“没有腊肠那样有嚼劲，但是从制作到吃的时间大大的缩短了。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
麻辣肠的做法步骤
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1猪肉馅加除大料以外的所有调料一半的用量，拌匀，腌2、3个小时入味。 -
2将剩下的调料做成调汁，倒入从冰箱取出的肉馅中， -
3用手抓匀，太稠了，用筷子阻力太大。 -
4肉馅调好后，依然挺稠。 -
5肠衣内外冲洗干净，一端打结，另一端套在漏斗上。 -
6用小勺不断地挤压，使肉馅在肠衣内前行，辅以手动轻轻向前推送肉馅。 -
7肉肠里面带进去的空气不好排出，暂时不管它，肉肠也不要灌的太满，收口处打结，或者用小绳系住。 -
8冷水下锅，水没过肉肠，加两片姜、两段葱、一颗八角。不盖盖子，大火煮滚转中火。煮的过程中，随时用牙签扎破肉肠鼓起的气泡。 -
9水滚后，盖锅盖煮20分钟就熟。捞出晾凉，即可食用。 -
10荤互搭配，麻、辣、鲜、香。
小窍门
肉肠不要灌的太满。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
私房菜