准备食材，鸡脚，泡野山椒，白醋，西瓜皮，红洋葱，花椒，大料，盐，料酒。

鸡脚洗干净，去掉指甲，从中间剁开。

洋葱，西瓜皮切块，放入盐腌一下，杀杀菌。

鸡脚凉水下锅煮开，煮出血沫，拿出来洗干净备用。

鸡脚再次放入锅里面，放入水，花椒，大料，盐煮开，放入料酒把鸡脚煮熟透。

煮好的鸡脚拿出来洗干净，晾干备用。

鸡脚放入干净的容器里面，上面铺上洋葱和西瓜皮。

放入野山椒（主要是泡野山椒水一同放里面），放一些盐，白醋，放入冰箱半天，这期间可以翻动一两次，让鸡脚入味均匀，一天就可以吃了，时间更长，味道更佳。