先将所有容器和搅拌工具用开水烫一遍，晾干。

灭菌纯牛奶加入白砂糖后，加热至白砂糖全部融化。注意要边加热边搅拌，以免形成奶皮。

牛奶放凉至40度左右，取一小部分放入瓶子，在瓶子里加入全部菌粉并摇匀。将小瓶的牛奶倒入锅中，和剩余牛奶混合均匀。

搅拌均匀的牛奶装入小容器中，加盖。放入盛有45度热水的锅中，盖上锅盖子保温。为了保温，可以在大锅外裹上厚衣服，或者每隔一小时换一次水。我是每隔一小时换一次水，用了6小时就凝固了。

酸奶凝固了就做好了。凝固后，如果酸奶酸味合适就可以放进冰箱保存。如果不够酸，可以在室温下（20度左右）放一段时间后再放进冰箱。