1将茄子去皮横切成两段在将每段竖切成约一厘米厚的片。2将青红椒和洋葱都切成小丁3将肉馅加入鸡精料酒盐腌制五分钟4开火注：锅里不放油直接把切好的茄子片放到锅里或不要太大哦中火就好让茄子两面都受热有筷子翻面就可以待茄子彻底软了就可以放到盘子里了5这部很重要一定要用手撕茄子成条状有助于入味撕好待用6锅里热油放葱姜蒜豆瓣酱番茄酱醋糖料酒加入肉沫菜丁炒香在加一点点的盐鸡精炒香后浇在备好的茄子条上即可。

如果觉得茄子入味不够的话，可以把撕好的茄子放到锅里和炒香的酱料一切翻炒两下在出锅。