毛豆去头后洗净。

锅内放水，加一点盐和几滴色拉油，水开后放入毛豆煮到断生。

煮好的毛豆过凉水再用凉开水冲一遍沥干水份。

毛豆放入乐扣盒，加少量花椒，一个八角，一两片香叶，一点泡椒（可不用），倒入适量糟卤，密封放入冰箱冷藏一晚，卤放得不多的话中间要翻动几次让其均匀入味。