紫苏适量，一定要新鲜的，市场有卖

将紫苏叶摘下，叶茎分离。就要叶子，不要茎。

鸭肉焯下水，我买回来的时候已经切好，主要是清洗干净，焯下水就行。

姜，蒜适量。

首先将切好的紫苏，下蒜蓉炒香。（待用）

鸭肉下油锅下姜炒，炒到差不多就下适量的水，酒炆，（我是刚才炒了紫苏，锅中可见适量紫苏在）炆的时候火候要控制好，不然就会很容易干，火要适中。

鸭肉炆到差不多可以的时间，就下已经炒好的紫苏下一起炒。炒几下就行，就可以下配料。

味道非常的香，在家做，又干净，又卫生。是一味很好的菜。