将油菜洗净，去掉菜心，用开水焯一下（可以在开水中加少许盐），捞出置凉水一分钟，摆盘。

将新鲜香菇洗净，去根，切四瓣；热锅冷油，下入葱姜蒜爆香后，加入香菇翻炒出香味，入耗油继续炒，加盐、生抽、淀粉水出锅。

将炒好的香菇摆在油菜上，香味十足的香菇配上清爽的油菜，一道香菇油菜就上桌啦！