芝麻用干锅小火炒香待用。

将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟。

炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散。

滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下：料酒、白糖，将葱、姜、八角、小茴香、香叶、花椒（用料盒装好或者使用一次性料包）放入。

转小火加盖焖至水干。

去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调味。

装盘撒上芝麻即可