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诗文	素烧茄子
释义	食材明细 主料 圆茄子 1个 辅料 青辣椒 1个 西红柿 1个 泡发香菇 2朵 配料 盐 适量 白糖 适量 醋 适量 味精 适量 水淀粉 适量 葱花 适量 蒜片 适量 蒜茸 适量 料酒 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 素烧茄子的做法步骤 1 原料：圆茄子1个，青辣椒1个，西红柿1个，泡发香菇2朵 2 调料：泡发香菇的水，料酒，醋，水淀粉，葱花，蒜片，白糖，盐，味精和蒜蓉 3 圆茄子去皮（可以削厚一点，做酥炸茄子皮，不会浪费），切厚片 4 在横切面上切宽约2~3毫米的一字花刀 5 如图切块 6 再如图斜片，一浅一深切，这样易熟且入味 7 青辣椒，西红柿，香菇改刀 8 锅中加少许油，分两次煎好的茄子 9 煎至透明即可 10 锅中留少许底油，倒入葱花和蒜片煸香 11 再倒入切好的西红柿，青辣椒和香菇 12 放入煎好的茄子 13 依次倒入泡发香菇的水，醋和料酒稍煮一会儿（可以增加香味） 14 再放入盐，味精和白糖 15 水分变少时用水淀粉勾芡 16 最后倒入蒜蓉，翻炒几下即可关火 使用的厨具：炒锅 所属分类： 素菜   秋季食谱
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