新鲜猪肉洗净后入水煮七成熟。其实五花肉是最好的，我这里用的比较瘦。

苕皮切片备用

肉煮熟后捞起来，切薄片，青椒切段备用

热锅后放入一小点油，倒入肥肉，如用的是五花肉就不必分开切，直接放入肉片快速翻炒。

炒至肉片发卷后，再放入豆瓣酱炒香后放入其它调料和配料快速翻炒匀即可。因为豆瓣和豆豉已经有盐了，所以不必再放盐。