原料用量如图

土豆洗净去皮，切成手指粗细的条

豆角洗净掰成小段

蒜瓣切成蒜末待用

土豆晾干水分，拍上淀粉

锅中放适量油，待油温七成热时将土豆逐个下入炸至定型后捞出，待油温九成热时复炸一下

豆角依据炸土豆的方法炸制两次

炸好的土豆条和豆角

把锅中表层的清油撇出，留下锅底的沉淀，因为这些沉淀主要是炸土豆掉下的淀粉，因此最后不需要再用水淀粉勾芡了，再倒入1杯水，4勺蚝油，1勺生抽，1勺白糖，用勺子搅拌煮一会儿

汤汁冒泡时放入炸好的土豆和豆角

用勺子轻推翻炒几下，中火焖煮一会儿即可，4勺蚝油的咸度已经可以了，可根据自己的口味酌情增减，再加一些盐也可以。