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诗文	家中的年夜菜： 一 红烧猪蹄
释义	食材明细 主料 猪蹄 2个 辅料 豆瓣酱 适量 香油 适量 配料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 料酒 适量 白醋 适量 水淀粉 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 一天 耗时 普通 难度 红烧猪蹄的做法步骤 1 猪蹄剁段，泡入凉水中一天，两小时一换水，泡尽血水； 2 用火烤至表皮焦糊，再放入水中泡30分钟，然后刮洗干净备用； 3 锅中加入清水，放入猪蹄，加料酒烧开，捞出猪蹄，倒掉开水； 4 锅中加入清水，先下葱姜八角猪蹄烧沸，再转小火煮熟， 5 捞出沥干，放入热油中炸一下； 6 锅中加底油烧热，下入葱姜蒜豆瓣酱炒香，放入猪蹄略炒； 7 放绍酒，加精盐白糖鲜汤米醋烧至入味； 8 放味精水淀粉勾芡，淋入香油即可。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 热菜   冬季食谱
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