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诗文	牡丹虾
释义	食材明细 主料 对虾 8只 辅料 荷兰豆 适量 配料 盐 适量 鸡精 适量 花雕酒 适量 姜汁 适量 淀粉 适量 咸鲜 口味 氽 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 牡丹虾的做法步骤 1 新鲜的对虾剥去虾壳，从虾尾把肠线拽出。 2 用刀在虾背上均匀片三刀，不要切断，让虾片在腹部相连。 3 可以从中间先片一刀，然后两边再各片一刀。 4 把四片虾肉切的厚度均匀一些。 5 把片好花刀的虾肉放入水中漂洗干净。 6 捞出沥水，加适量的姜汁、盐、鸡精、淀粉上浆。 7 锅中加水烧开，放入一小勺花雕酒，把浆好的虾仁放入汆熟。 8 汆熟的虾肉片自动收缩如同花瓣一般。 9 荷兰豆用刀切成花叶形，放入盐开水烫熟。 10 和虾球一起摆入盘中。 11 锅中放入少许水，加入适量的盐和鸡精调味，再加入少量的水淀粉勾薄芡淋在虾球上。清淡鲜美的牡丹虾球就做好了。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   技巧类
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