“白吃不腻的扣肉夹带着梅菜特有的香味，米饭的好搭档”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
梅菜扣肉的做法步骤
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1条肉半斤洗净，冷水入锅，加入料酒，八角一个，姜片，葱结一把 -
2梅干菜洗净泡发，咸的话时间长点，不咸的话洗净即可 -
3准备蜂蜜，老抽 -
4等水烧开，约6-8分钟，视肉的厚薄，关火焖10分钟。取出涂抹老抽，蜂蜜，晾干 -
5梅菜挤去水分，姜片和蒜片 -
6平底锅加油略热爆香蒜姜片 -
7放入梅菜炒，加入生抽，老抽豆腐乳和蚝油继续翻炒1,2分钟 -
8锅内热油，把晾凉的五花肉表皮朝下炸一下，要盖上锅盖，因为油会不断溅出来 -
9等到锅内炸声渐小，关火，取出肉块，表皮朝下放置于冷水中 -
10冷水一浸，表皮热胀冷缩就起皱了 -
11切成片状 -
12码入碗中底部 -
13上面覆盖梅菜 -
14入高压锅上汽后25分钟左右 -
15气消后取出，如果汁水多可以在锅勾薄芡，不勾也没关系 -
16倒扣盘中就好了
使用的厨具：高压锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜