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诗文	鱼香茄子
释义	食材明细 主料 茄子 1个 辅料 郫县豆瓣酱 1大勺 配料 蒜 1头 葱 1根 料酒 1汤匙 生抽 半汤匙 白糖 1勺 盐 适量 醋 1汤匙 油 适量 原味 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 鱼香茄子的做法步骤 1 茄子洗净手撕成4厘米长的段，用盐腌制20分钟让茄子变软 2 葱蒜切末，锅烧热放一点油，倒入用盐抓过的茄条 3 快速翻炒将茄条煸炒至软，盛出待用 4 将生抽、米醋、料酒、糖、水淀粉调成碗汁 5 将锅烧热，放入少许油。煸香葱末和蒜末，放入少许豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油 6 放入煸软的茄条，加入提前调好的碗汁 7 翻炒均匀汤汁浓稠即可出锅装盘 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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