里脊肉切成2mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下。

蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀。

淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊。

糖：醋=3：2混合均匀，适量多加点儿醋，再滴两滴生抽调均。

锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。

炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第4部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可。