先把黄瓜皮切开成长条，把里面的瓜子洗干净。

再把切成条的黄瓜皮切成粒，然后用清水漂洗几次，（因为黄瓜皮有点咸。）

把黄瓜皮放到锅里炒干水分，这时还不用放油，盛出来。

热的油锅里放蒜爆香，在下青红椒炒一下，然后再放瓜皮一起翻炒，放耗油，糖再次翻炒，放少许的水盖锅焖三分钟，最后放少许的麻油即可。