食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
双皮奶的做法步骤
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1牛奶微波炉中高火加热1分钟。室温静置至起奶皮 -
2搅打蛋清，均匀即可，尽量少泡沫 -
3用滤网滤去泡沫 -
4用牙签挑起一点奶皮，将牛奶倒出，并于砂糖炼奶混合，用新鲜柠滴几滴柠檬汁（可省），充分混合后再过一次纱网。 -
5原碗底留少许牛奶，以防止奶皮与碗底粘连 -
6将牛奶鸡蛋柠檬的混合物沿着碗边从挑起的奶皮处倒回婉中（可用筷子引流），奶皮会漂浮在面上。 -
7表面蒙上保鲜膜上锅蒸10分钟（此时周边凝固中间还没有凝结），关火后焖5分钟即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
甜品
冰品
下午茶