准备原料。

把鸡尖倒入锅内，放入生姜和花椒，冷水烧开。

焯好后，鸡尖冲凉水放入盘中，放上泡椒，倒入少许料酒，上锅蒸十分钟入味。

锅内放少许油，放入小辣椒。煸炒一下，再把蒸好的鸡尖放入，放盐。因为鸡尖蒸的时候会有汤水，所以不用加水，直接放水淀粉就可以了。

大火烧开，要把水份都烧干，不要留汁，把水淀粉裹的厚重一点。出锅盛盘。