水烧开放点盐放入鸡爪煮3分钟，捞出，清洗备用。

炒锅烧热放入油，放入冰糖（小火，不停翻炒，不然会糊）炒好放入鸡爪，颜色炒的微黄，放入八角、辣椒、胡椒粉、生抽、水（吃饭的小碗一碗）盖盖，汁收干，盛出。

装盘，撒入白芝麻（事先炒好的，）。