“当季蔬菜，素食，清淡”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
腌茄子的做法步骤
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1茄子2只，当季蔬菜，洗净 -
2茄子去柄，切2段。锅里水烧开，放入茄子，大火7分钟 -
3切葱姜末，放入盘中，倒入一点酱油，少许盐 -
4起油锅，倒入5g菜油，烧热 -
5热油倒入盘子，略微拌一下 -
6茄子捞出，去皮。（小贴士：茄子很烫，非一般人能承受，倒一碗冷水，手指浸一下，快速撕一下，然后再浸一下，再撕一下） -
7去皮的茄子依然很烫，用筷子夹入盘子里，用筷子顺着茄子撕成一条一条，搅拌均匀。 -
8完成，茄子嫩才能这样做，基本只有夏季才能这样做，比较典型的传统家常菜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜