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诗文	烫面戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 5个 低粉 60G 牛奶 55G 玉米油 50G 细砂糖 80G 甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 简单 难度 烫面戚风蛋糕的做法步骤 1 牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅中边加热边搅拌至沸腾，离火端起锅摇晃100下。 2 把面粉筛入锅中，搅拌至面粉和液体混合。 3 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，把烫面团倒入蛋黄中。 4 用刮刀翻拌均匀。 5 蛋白分三次加入60克糖打至干性发泡状态。 6 挑三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。 7 再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。 8 把蛋糕糊翻拌均匀。 9 烤箱预热155度，把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烤50分钟。 10 出炉后蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模切块即可食用。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 糕点   烘焙
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