水油皮的制作：黄油室温软化，加入蛋清、白砂糖、搅拌均匀，筛入高筋面粉，再加水，揉成光滑的面团。室温静置30分钟。

油酥的制作：低筋面粉和色拉油搅拌均匀，揉成光滑的面团。室温静置30分钟。

把莲蓉泥团成16个小球。

把水油皮分成16等分，团成小球。

把油酥分成16等分，团成小球。

用水油皮把油酥包好，收口朝下。

把包好的面团用擀面杖擀成椭圆形，从上往下折1/3，再从下往上折1/3。

折好后收口朝下，再次擀成椭圆形。重复步骤7。重复2次即可。

把做好的小剂子用擀面杖擀开，放入莲蓉泥，包好，收口朝下。

把做好的生坯放到烤盘上，刷上鸡蛋液，均匀的撒上黑芝麻或白芝麻。

烤箱160度，预热5分钟。烤盘放中层，160度，烤23分钟，烤至金黄色即可。