面粉用热水和成光滑的烫面团，室温放置30分钟。

自制的泡菜挤干水份，用刀切成沫，备用。

把水豆腐用手抓成泥，水豆腐不要放太多，否则饺子太糯，没有嚼劲。

黄豆芽用水洗干净，用热水烫一下，然后刀切成沫，备用。

这是水豆腐、黄豆芽、泡菜沫。

猪肉泥加葱、姜、盐、味精、料酒、炒菜香粉、花椒粉、生抽、色拉油朝一个方向调拌均匀，如果肉馅太干，在加入色拉油之前加少许水即可。盐一定要少放，因为泡菜是咸的。

把水豆腐、黄豆芽、泡菜沫倒入肉馅中，调拌均匀。这时可以再加少许色拉油。

把醒好的面团做成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。把肉馅包入饺子皮中，做成饺子的生坯。

锅中放水，水烧开后下入饺子，蒸15分钟即可。这款饺子煮也可以，只是面要和成水饺面团。