鲳鱼一条洗净，去除肚子的脏东西，在鱼身上切十字斜刀，在刀口塞入姜丝，并抹上一勺盐和适量酱油，撒上少量葱花，腌一个小时左右。

葱花备用。

鲳鱼上蒸锅蒸15分钟，熄火再虚蒸5分钟。（时间需根据鱼的大小适当调整）

蒸好的鱼拿出，滗出汤汁。

把滗出的汤汁倒入锅里加热，并调入适量酱油。

烧开后快速用水淀粉勾芡。最后把芡汁淋在鱼上并撒上葱花即可。