五花肉切成薄片，放盐和胡椒粉腌10分钟。

韭菜洗耳恭听净控干水，切成小段，豆皮切丝。

油烧热后，把蒜头放进锅里爆香，捞出不要，然后把五花肉倒进锅里翻炒1-2分钟后，然后把火调小，慢慢把花肉的肥油煎出来(中途切记不要加水)。大约5分钟后，倒点生抽，把花肉炒至均匀上色后，盛起备用。

锅不用洗，再倒点油到锅里，烧热油后把切好的韭菜和豆皮倒进锅里炒，此时如果太干的话，可以溜点水，等韭菜开始变软后，把炒过的花肉倒进同炒，最后下盐调味就可上碟。