小叶菠菜择洗干净，尽量留下红色的菠菜根，根部更有营养

入开水锅焯片刻捞出立即放入凉水中

凉油下花生米，小火不停翻炒

至花生变色即刻盛出，晾凉备用

姜切末，大蒜切片，放置15分钟，以充分释放大蒜素

菠菜切小段置于容器内，加入晾凉的花生米、姜末、蒜片；加入1大匙+1小匙山西老陈醋，1小匙生抽，1小匙白糖，1/2小匙盐，1/2小匙蚝油，熟芝麻适量，所有材料拌匀即可。