“此菜鱼头鲜嫩、开味。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
剁椒鱼头的做法步骤
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1将花鲢鱼头洗净去鳃，剖成两半，用料酒、盐、胡椒、姜片、大葱（切丝）码味1小时。
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2将剁椒内放盐、姜末、鸡精码入味。
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3将码好味的鱼头捡去葱丝，姜片放在鱼头下，淋上色拉油10克，待水开后上锅蒸8~10分钟。
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4在鱼头上淋上蚝油、放上剁椒，将色拉油40克烧到八成热，淋在鱼头上，撒上味精、葱花即可。
小窍门
鱼头要用花鲢头，肉多一些，蒸鱼时时间不能太长，太长鱼肉就老了，太短又不熟。剁椒可用泡红椒，也可用红美人椒，味道不一样哟。