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诗文	香橙戚风卷
释义	食材明细 主料 鸡蛋 3只 橙汁 22克 牛奶 20克 糖 46克 油 24克 低粉 50克 白醋 适量 橙皮屑 适量 辅料 橙子 1只 糖 60克 清水 适量 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 简单 难度 香橙戚风卷的做法步骤 1 橙子洗净 2 切成薄片 3 加入白砂糖 4 加入清水没过橙片，煮开后转小火焖15分钟左右 5 把橙片捞出，放在干净的布上吸干水分 6 排放在铺好烤纸的烤盘上 7 分离蛋清、蛋黄，先处理蛋清，滴入少许白醋 8 分3次加入白砂糖（36克） 9 打发至硬性发泡 10 再来处理蛋黄 11 用刨子刨入少许橙皮屑 12 加入挤出的橙汁 13 加入牛奶 14 加入玉米油和白砂糖（10克） 15 搅拌均匀 16 筛入低粉 17 切拌均匀 18 分3次加入打发好的蛋清，每次都到完全拌匀后再加入下一次 19 搅拌完成 20 将拌好的蛋糕糊倒入烤盘 21 铺平后用手轻拍烤盘底部，震去气泡 22 160℃，30分钟 23 出炉后立即揭开蛋糕四周的烤纸 24 翻面，底朝上，小心揭去底部的烤纸（特别要小心橙子和蛋糕体相连的部分，很容易弄坏） 25 嗯，很完美呐(^o^)/ 26 再翻回正面朝上，用小刀划上划痕，便于卷起 27 完成。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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