里脊切大丝后放入盐，糖，白胡椒粉，生抽，蚝油。

抓均匀。

一勺水淀粉+一点水，解开，放肉丝里抓均匀。

放一大勺油，一点香油，抓均匀，这一步是为了防止炒的时候肉丝成团，腌半小时。

香菜切段，葱段，姜片，蒜片，小米辣切碎，豆豉若干，喜欢吃辣的就多放些小米辣。

底油，葱姜蒜小米辣爆香，放肉丝炒变色（肉丝抓一下，让它变得松散，这样会根根分明），放豆豉，香菜，香菜变色就出锅，淋上香油，香喷喷上桌。