“前两个月在喀什吃到非常好吃的鸽子汤面，今天尝试复刻一下。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鸽子汤面的做法步骤
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1准备好所有食材。 -
2鸽子处理干净，去头剪尾。
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3放入料酒、姜片、葱段，腌制去腥15分钟。
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4小锅把鸽子蛋煮熟。
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5如果家里只有小红枣，可以用6-8颗。
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6将鸽子和葱姜料酒一起倒入锅内，加满水，大火烧开。
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7烧开后，倒掉脏水。重新加水，加入姜片、葱段、红枣、桂圆、鹰嘴豆，转小火煮至鸽子肉软烂，大约1小时左右。
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8煮好的鸽子蛋泡在冷水里几分钟，剥壳比较容易。
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9小火炖煮1小时之后，放入鸽子蛋、枸杞干，加入盐和白胡椒粉调味。
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10另备一口锅煮面条。
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11捞出煮好的面，浇上鸽子汤及汤里的食材。鸽子捞出，另外摆盘。
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12鸽子肉软烂入味，汤里因为有红枣和桂圆干，所以口感微微偏甜。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
面条