鸭血切块，韭菜切段。锅里放水放盐，料酒，把鸭血倒进去，煮开。水烧开后把上面的浮沫弄掉再煮一分钟，用漏勺捞出。用冷水冲洗干净。

锅里热油放入葱。姜蒜，泡椒粒炒出香味。炒香后沿着锅边放一勺料酒。一勺生抽继续翻炒均匀，加入少许清水。水的量没过鸭血就可以

然后把鸭血倒进去。放盐，鸡精，白糖，蚝油用铲子把它搅拌均转中火烧三分钟放入青红小米辣粒。煮1分钟放入韭菜。

炒至断生最后淋入淀粉勾芡，汤汁收至浓稠，出锅。