“配方可做10个50克的月饼”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
芋泥蛋黄肉松月饼的做法步骤
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1咸鸭蛋取出蛋黄后用白酒泡洗干净备用。 -
2将蛋黄放入烤箱烤熟。
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3烤熟的蛋黄压散。
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4放入肉松和适量沙拉酱揉搓成团。
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5蛋黄肉松每个称重15克。
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6芋泥备用。
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7芋泥每个称重20克。
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8芋泥按压成饼状，放上蛋黄肉松馅。
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9用虎口位置往上轻推后收口搓圆。
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10盆中放入枧水，转化糖浆，花生油。
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11搅拌均匀至乳化。
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12筛入面粉。
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13将饼皮揉均匀。
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14揉至无干粉状态，醒发一小时左右。
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15饼皮每个称重15克。
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16将饼皮按压成饼状。
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17放上芋泥蛋黄肉松馅，用虎口位置往上轻推收口。
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18月饼模具按压出模型。
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19月饼摆放均匀，喷上少许清水。
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20烤箱提前预热，上下火150度烘烤5分钟左右定型。
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21烤定型后的月饼取出，均匀的刷上一层蛋黄液。
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22继续回炉上下火150度烤15分钟左右。
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2315分钟后的月饼状态。
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24烤奶的月饼晾凉。
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25包装好后等月饼回油，月饼回油后即可食用。
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26成品。
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27成品。
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28成品。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙