豆腐切块，姜切丝，葱、韭菜切段。

热锅凉油，油微热放肉末，炒散。

加料酒、老抽，炒香炒出油脂，倒入一包豉香川辣酱，炒出酱香。放姜丝、葱段，炒香。

倒入豆腐，倒入没过豆腐的清水，放小半勺糖和盐，大火烧开，中小火慢炖10分钟，待汤汁快收干，倒入韭菜，加1勺鸡汁，拌匀出锅。

豆腐香辣入味，太美味了。

吃米饭做一盘，老下饭了。

每次连汤汁不剩。