成品图。

制作方法：500克面粉，2克盐，开水200克搅拌均匀，加入75克清水，面团和好，醒面一个小时，面团松弛好，烙制皮有筋醒。

韭菜适量洗干净，控干水分，改刀切碎，韭菜加入香油少许搅拌均匀，锁住水分，烙制不出汤。锅里适量油，五成油温下锅煎鸡蛋，用筷子不停搅拌，鸡蛋煎熟放凉切碎备用。适量虾皮，盐，十三香，鸡精，搅拌均匀即可。

面团松弛好，取剂子50克一个，擀圆坯，包入50克馅料。

边缘捏好。

锅里适量油，放入生坯，表面刷一层油，全程中小火烙制，一面金黄。

翻煎另一面，熟了出锅。

成品图。

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