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诗文	日式奶香红薯吐司
释义	食材明细 主料 高筋面粉 250克 细砂糖 25克 干酵母 3克 奶粉 7克 全蛋液 35克 牛奶 50克 盐 5克 水 80克 黄油 35克 辅料 红薯泥 200克 细砂糖 30克 炼乳 15克 调料 酥粒材料 适量 黄油 25克 细砂糖 25克 杏仁粉 10克 低筋面粉 50克 奶香 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 高级 难度 日式奶香红薯吐司的做法步骤 1 材料备齐，黄油软化。做酥粒的黄油不用软化。 2 面团材料除了黄油外全部放入面包机揉面。 3 揉成团后加入黄油揉到出薄膜为止。 4 面团揉好后的温度是24-28度，滚圆进行基础发酵，发酵温度为28度湿度75%85%40分钟。 5 将蒸好的红薯捣成泥，加入细砂糖和炼乳拌匀即可。 6 酥粒材料用手搓成细小的颗粒状即可，备用。 7 发酵好的面团分割成3份，滚圆松弛20分钟。 8 取面团擀成15*25厘米长的长方形，翻面后涂抹适量红薯泥。 9 从上往下卷起，收紧封口处。 10 将面卷弯起来，弄成像拱桥一样的形状，不要比吐司盒宽。 11 每个面团上割一刀。 12 放入土司盒中。 13 烤箱启动发酵功能30度，湿度75-85% 14 发酵到土司盒的9分满，表面刷适量全蛋液，表面撒适量酥粒。 15 烤箱下层180度，烘烤30-35分钟即可，上色及时加盖锡纸！ 16 出炉震出热气，脱模放凉即可。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
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