洗干净加料酒，姜片焯水。

鹌鹑蛋八分钟煮熟过凉水剥壳待用。

剥好壳的鹌鹑蛋。

切好配料待用。

鸡爪子切成这样好入味。一个鸡爪切两刀。

蒜蓉，姜末，朝天椒，柠檬放入碗中。

加入适量盐，白糖，白醋or陈醋。

再加入适量味极鲜和饮用水，把鹌鹑蛋也放十颗进去，搅拌均匀。

最后加入香菜搅拌均匀。

保鲜膜包好，因为冬天天气凉，就不放冰箱了，就这样腌制一晚上，明天开吃，第一次做这种凉拌鸡爪，希望好吃，过年激发了我的厨魂，哈哈哈。