土豆切丝，青椒切丝，生姜，葱切小粒。

水烧开，土豆丝下锅，焯水几秒后捞出，锅滑油倒油，锅入油，下生姜爆香，下青椒，翻炒炒香，加入一勺盐，半勺味精，一勺糖，少许生抽，放入土豆丝，淋上少许湿淀粉，翻炒几下。

淋上少许色拉油，麻油，装盘。