“鱼柳洁白光亮松软，鲜嫩味美，为时令佐酒佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
阿拉斯加鳕鱼柳的做法步骤
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1黑鳕鱼肉解冻后切成鱼柳，放入碗内，加绍酒、白胡椒粉、葱花、盐拌至起粘性后，加入鸡蛋清拌和，再加干淀粉拌匀。
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2将鸡蛋清打成泡沫状，加入淀粉、粳米粉搅成发蛋糊。
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3锅置火上烧热，舀入油烧至四成热（约88℃）时，将鱼柳挂满蛋糊后放入油锅中，轻轻翻动，待鱼柳外层结软衣时，夹入漏锅中。
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4全部炸好后，再放入四成熟（约88℃）的油锅中复炸1分钟，捞出沥油装盘撒上花椒盐即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
西餐