把一盒内酯豆腐的四个角剪开之后，打开豆腐，倒出来放入盘中，把豆腐切块儿。用碗打入两个或者三个鸡蛋倒入两倍的温开水，搅拌均匀。

把蛋液倒在在盘子中，盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎孔。

水开放入锅中，蒸十分钟以上时间可以自行掌握，因为有的盘子厚，有的盘子薄感觉。

切肉末放入盐，十三香，生抽。腌制一下，起锅烧油，把肉末翻炒一下，放葱花加入耗油，再来点生抽，倒入一大勺开水，出锅之前勾入水淀粉就可以了。

喜欢颜色深的炒肉模式，可以放点老抽。炒肉末时倒淀粉水20秒之后关火，倒入蒸好的鸡蛋豆腐里，撒上香菜。