准备好猪肝(稍微冻一下，方便切片)。

切成薄片。

用水洗干净血水，加料酒，再泡一个小时，去除毒素。

青椒、米椒、姜、大蒜头，分别切好。

盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、米酒调成汁(一起全部调好，可以节省猪肝的炒制时间，可以最大限度的保持猪肝的鲜嫩)。

泡好的猪肝沥干水分。

加少许淀粉和油抓匀。

起锅烧油。

油八成热时，下入猪肝，快速翻炒变色。

盛出待用。

锅中留底油，下入所有的配菜，翻炒断生。

炒至青椒至软。

倒入之前炒好的猪肝。

翻炒均匀。

倒入之前调好的汁。

快速翻炒均匀，即可出锅。

好了，起锅装盘。

成品图。