食材明细
- 香辣 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
香辣鸡翅鸡爪的做法步骤
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1鸡翅洗净，背部划两道，便于入味。 -
2鸡小腿同样划两刀。
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3鸡蛋煮熟，剥去外壳，盖保鲜膜备用。
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4鸡爪剪去指甲，一切为二。
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5以上三种食材冷水入锅，加葱结姜片料酒煮开，撇去浮沫，然后煮三四分钟。
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6温水冲洗干净，控水，盖保鲜膜备用。
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7温水冲洗干净，控水，盖保鲜膜备用。
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8冰箱里有一盒老汤，提前取出解冻（要是没有直接加清水）。
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9冰箱里有一盒老汤，提前取出解冻（要是没有直接加清水）。
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10这次用了老汤和料包，所以其他的只放了上面的这些，如果没有，最好备一些常用的料如桂皮八角草果之类的，提前用清水洗净，把以上所有固体类辅料放入锅内煮开，转中火煮二十分钟，使其充分散发出来香味儿。
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11这次用了老汤和料包，所以其他的只放了上面的这些，如果没有，最好备一些常用的料如桂皮八角草果之类的，提前用清水洗净，把以上所有固体类辅料放入锅内煮开，转中火煮二十分钟，使其充分散发出来香味儿。
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12我接下来直接把老汤煮开，如果少就加点水，把料包香叶红辣椒放进去煮五分钟。
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13我接下来直接把老汤煮开，如果少就加点水，把料包香叶红辣椒放进去煮五分钟。
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14接着放少许冰糖，葱姜蒜。
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15接着放少许冰糖，葱姜蒜。
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16我放的这些调料，根据自己的口味调整，中火煮三十分钟，关火，焖一小时。
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17我放的这些调料，根据自己的口味调整，中火煮三十分钟，关火，焖一小时。
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18创新开火煮开。
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19创新开火煮开。
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20把鸡蛋放进去，中火煮十分钟，因为鸡蛋不容易上色。
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21把鸡蛋放进去，中火煮十分钟，因为鸡蛋不容易上色。
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22放入鸡翅鸡爪鸡腿，中火煮三十分钟，这期间可以尝尝味道，调整一下。
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23放入鸡翅鸡爪鸡腿，中火煮三十分钟，这期间可以尝尝味道，调整一下。
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24关火后焖两小时，更加入味，吃的时候取出即可。
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25关火后焖两小时，更加入味，吃的时候取出即可。
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26成品图！
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27成品图！
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28成品图！
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29成品图！
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30成品图！
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31成品图！
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32成品图！
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33成品图！
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜