牛肉解冻切成片。

牛肉放入碗中，倒入淀粉，料酒，抓拌均匀，螺丝椒和线椒洗净，鸡蛋准备。

螺丝椒线椒红椒洗净去蒂切成块。

鸡蛋打散放入少许料酒搅拌均匀。

锅中放油，淋入蛋液，炒鸡蛋至八成熟，捞出另起锅，倒入油炒，腌好的牛肉片，快炒至变色，然后捞出备用，锅中留油，炒辣椒至断生，然后放入牛肉片。

再放入炒好的鸡蛋，煸炒半分钟。

倒入生抽料酒白糖蚝油炒匀最后淋入水淀粉即可。

盛入盆中。