“一个粽子两种口味，潮汕特色，甜和咸完美交融，潮汕美食独步天下。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
潮汕特色双拼粽子的做法步骤
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1粽子叶洗干净，沥干水备用。 -
2鹧鸪蛋煮熟去壳，下一点八角，几片香叶，少许桂皮，生抽，盐，几滴老抽上色。大火煮开之后转小火卤20分钟入味，放冰箱存放一夜，这样更加入味。
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3五花肉，选用肥瘦相间的，生抽，老抽几滴，五香粉半包，腌制。
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4自制红豆沙，具体做法见上个帖子。也有成品买。
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5热锅，下点油，把90%糯米炒均匀，下半包五香粉，一小勺子生抽，适量盐，可以稍微咸一点，比平时炒菜要咸，这样好吃一点。炒米这个步骤千万不要省。
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6剩下的糯米加上白砂糖凉拌均匀即可。
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7香菇泡发，花生浸泡20分钟，莲子浸泡20分钟并去芯，所有材料准备就绪，开包。
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8妥妥的四角粽子。
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9把包好的粽子放进高压锅，水要漫过粽子，大火煮开转中火，再煮30分钟即可。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
小吃
端午节