“南瓜花天妇罗，口感酥脆、黏糯，味道香甜。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
南瓜花天妇罗的做法步骤
-
1食材：南瓜花。 -
2食材：低筋面粉和鸡蛋。
-
31、饭盆里加入饮用水500ml；2、分离鸡蛋的蛋黄和蛋清；3、先把蛋清和饮用水混合，搅拌均匀；4、蛋黄备用。
-
4蛋清在水中更容易搅均，所以先在水中加入蛋清搅拌成蛋清液。
-
5蛋清液搅拌均匀后，加入蛋黄继续搅拌，直到蛋液呈打发状态即可。
-
6取适量蛋液装入碗内，留部分蛋液备用；调制面衣：低筋面粉和鸡蛋液适量，其中低筋面粉与蛋液的比例为1：1。
-
7碗内先倒入蛋液，再分批次加入低筋面粉，搅均且无颗粒。
-
81：1低筋面粉与蛋液调制的面衣浓度高，不利于展现南瓜花的天然颜色和形态，所以，需在此基础上继续加入适量蛋液，使其调为薄面衣，如图所示。
-
9南瓜花去除花柄、花托和花蕊。
-
10清洗干净南瓜花。
-
11南瓜花放入低筋面粉中轻裹，拍去多余的粉。
-
12轻裹面粉的南瓜花放入面衣；入锅油炸前，沥出多余的面衣。
-
13热锅宽油，炸制期间不断翻面，不要炸焦。
-
14成品图。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃