新疆米粉在清水中泡两天，可以换一下水。然后在开水中煮4分钟，再过冷水，沥干。

牛肉用生抽和花生油腌制三十分钟，再炒好盛出。另起锅，放油，然后下入芹菜翻炒，加盐生抽调味。再与牛肉混合，盛出。

锅预热倒油，放入葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油。

放入新疆米粉，翻炒均匀。

加盐和生抽，翻炒均匀。

放入芹菜炒牛肉，翻炒均匀。

喜欢软烂就多炒一下。

出锅。