鲈鱼洗净，厨房纸吸干表面的水，少量食盐抹鱼身，鱼肉切格子、放生粉摸均匀全身。

热油下锅，中火煎炸，同时用勺子淋热油至上面的鱼身。注意减少翻面次数。

表面微焦，热油捞起鱼。

调汁：白醋、白糖、番茄酱、水比例1：3：5：6??水如果放多了，一匙生粉加少量凉水，搅拌均匀倒入酱汁大火勾芡即可。

汁淋上鱼身，完成。