牛肉切成薄薄的大片。

用盐、料酒、淀粉、油，抓拌均匀。

配菜有：黄瓜、香菜、炒花生。

黄瓜套上保鲜袋拍扁，取出切成块，放入碗内备用。

准备凉拌汁：1.碗内放入蒜末、辣椒粉、辣椒圈、小洋葱；2.炝入热油。3.加入酱油、陈醋、蚝油、糖、香油、鸡精，拌匀备用。

锅中水烧开，下牛肉片，定型后用锅铲轻轻推动，煮至完全变色捞出。

捞出的牛肉放入黄瓜表面，摊开晾凉。

放入一把香菜，倒入凉拌汁，拌匀。

最后撒上花生米即可。

成品。美味的开胃菜，全家都爱吃。