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诗文	芋泥蛋糕
释义	食材明细 蛋糕胚 鸡蛋 5个 玉米油 50g 牛奶 50g 低筋粉 70g 芋泥馅 芋头 500g 紫薯 200g 糖 50g 淡奶油 100g 炼乳 20g 黄油 30g 牛奶 80～150g 装饰 奶油 100g 甜香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 高级 难度 芋泥蛋糕的做法步骤 1 蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g搅打乳化+5个蛋黄+低筋粉70g混匀，将烤箱预热。 2 5个蛋清+几滴白醋+分三次加50g糖，打至湿性发泡。 3 混合均匀后倒入铺了油纸的模具，150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。 4 500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。 5 +糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80～150g。 6 用搅拌机打成偏干的芋泥馅。 7 烤好的蛋糕脱模，取下油纸盖在上面防止表皮变干。 8 模具压想要的形状，或者用刀四等分。 9 芋泥馅装入裱花袋。 10 一层蛋糕、一层芋泥馅叠加，芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实。 11 冷藏4小时。 12 脱模。 13 层次感丰富。 14 切块。 15 成品图。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
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