择好的蒜苗，洗净，切碎，备用。

火腿肠，切小丁，备用。

鸡蛋敲入碗中，加少许盐搅散，备用。

剩米饭备用。

锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入蒜苗加少许盐、生抽和五香粉调味并翻炒几下，继续倒入火腿肠丁翻炒一下，加鸡精调味。

加入剩米饭。

翻炒片刻并拌匀即可，如图所示。

出锅装盘。

美味可口。